Pudding de Noël

Dans la grande tradition des soirées d’hiver au coin du feu, avec une tasse de thé et de la confiture d’abricots, ce pudding offre des moment rares !

Ingrédients :

  • 250 gr de baguette rassise (ou autre pain)
  • 125 gr de raisins de Smyrne
  • 125 gr de raisins de Corinthe
  • 2 œufs
  • Rhum
  • 250 gr de sucre
  • 750 gr de pommes épluchées et coupées en morceaux fins (pommes canada)
  • 1 cuiller à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 orange (jus + zeste)

Préparation :

Faire tremper le pain la veille ou 1 heure au moins à l’avance dans de l’eau, puis extraire l’eau en pressant avec les mains. Ajouter 2 œufs entiers battus en omelette, les pommes, la cannelle, les raisins secs trempés 1 heure au moins dans le rhum, 1 jus d’orange et le zeste râpé, 250 gr de sucre, 1 pincée de sel. Bien mélanger le tout. Mettre en moule beurré et cuire à four chaud (180°) pendant 2 heures. Démouler chaud et laisser refroidir. Glacer d’une confiture (abricots, groseilles)