Tarte niçoise

Une petite merveille qui me vient de ma belle-mère.

Pour 12 personnes

Pâte :

  • 500 gr de farine
  • 250 gr de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d’un citron non traité
  • (Selon les goûts, 50 gr de sucre roux)

Mettre la farine dans une jatte. Incorporer le beurre en petits morceaux. Ajouter le sel, le zeste de citron, et le sucre selon les goûts. Travailler du bout des doigts, former une boule et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Garniture :

  • 6 ou 7 feuilles de blettes
  • 1 kg de prunes rouges dénoyautées ou un bocal de prunes en conserve
  • 1/2 pot de confiture d’abricot, ou 1 petit pot (maison de préférence)
  • 1 jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de compote de pommes maison
  • 250 gr de raisins secs trempés
  • 1 gros œuf ou 2 petits
  • 50 gr de pignons, ou de noix, ou de noisettes

Faire bouillir à l’eau les feuilles de blettes. Les égoutter et les hacher menu. Couper les prunes en morceaux. Mélanger les blettes, les prunes, le 1/2 pot de confiture d’abricot, la compote, les raisins, les pignons, le jus de citron et les œufs.

Dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre environ, étaler la moitié de la pâte. Garnir avec le mélange de fruits. Recouvrir avec l’autre moitié de la pâte. Faire une cheminée au centre pour laisser sortir la vapeur. Faire cuir à four doux pendant 45 min à 1 heure. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.